22 jun. 2009

EL ESPETO



Bueno siguiendo con mis post a cerca de Málaga y sus costumbres hoy le toca el turno a "El Espeto". Por si no lo sabéis os diré que es una manera de asar el pescado, y más concretamente Las sardinas, ensartándolas en una caña, aderezadas con una pizca de sal y con el fuego en su justo punto....


Pero ¿De donde proviene esta costumbre?


En la Málaga de finales del S. XIX, El Palo era una barriada de pescadores que estaba en pleno desarrollo. La llegada del tren y el tranvía a la zona trajo consigo que muchas personas eligieran sus playas para pasar jornadas de descanso.


Estatua homenaje a los "Espetos" y sus "amoragaores"


Fue en 1882 cuando un señor llamado Miguel Martinez Soler creó un merendero que se llamaba La Gran Parada, convirtiéndose en poco tiempo en un chiringuito emblemático al que acudían cantidad de malagueños y algunas que otras celebridades del momento del mundo del toreo, el baile y de la farándula...Pero sin duda la visita más sonada fue la que se produjo el 21 de Enero de 1885 con la visita del Rey Alfonso XII, que venía de comprobar los devastadores destrozos que un terremoto había provocado en la zona de la axarquía.... Por lo visto, y según cuentan los historiadores, al ofrecerle el dueño del chiringuito uno de sus espetos, el Rey atacó el plato con cuchillo y tenedor....Y él mismo se apresuró a decirle: "Majestad así no, con los "deos".


Rápidamente "Miguel el de las sardinas" cosechó una gran popularidad. Su fama fue enorme en toda la ciudad y llegó incluso aparecer en algunas publicaciones...



Conocido como "El padre de los espeteros", Miguel inició toda una saga de "amoragaores" muy conocidos, pues tras él vinieron José Segovia "El Pantalones", Gregorio "El Cojo, Miguel "El Funa", Cayetano Vargas "El Chote", Miguelillo "El Chirri-Chirrán".... Todos ellos extendieron la moda de la sardina por el barrio de El Palo, proliferando nuevos chiringuitos en la zona que no sobrevivieron a la mitad de siglo...La Gran Parada tampoco. Pero la fama de "Migué" sigue viva....Y como no sus espetos. Curiosamente su sobrino abrió su propio restaurante en Málaga que a día de hoy sigue abierto: ¿Quién de málaga no conoce Casa Pedro?



Por último os pondre un Soneto recogido del blog "Gatronomicae" el cual os invito a visitar y degustar...tiene pero que muy buena pinta....Gracias a ellos por el aporte:

SONETO AL ESPETO

Olor a leñas de olivo quemadas,
que a detenerse, invita a paseantes.
Ya sabes que es, si las has comido antes,
¿No conoces las sardinas plateadas?

Espeto en esta tierra se le llama.
en cañas, las sardinas ensartadas,
Que en barcas llenas de arena son asadas
al calor de la brasa y de la llama.

El fuego las va tornando doradas,
y al fruto mas humilde de la mar,
lo hace manjar, de testas coronadas.

Cuanta hambre en mi tierra alivió,
un espeto de sardina y un tomate,
con un bollo de pan de la ración.



Málaga, 13 de agosto de 2006
Tonino






Lo demás no importa...por ahora. PAÍS¡¡






57 comentarios:

  1. si el espeto va acompañado de alcohol...como cervecitas y esas cosas....que sepas que ha traspasado la pantalla...porque no veo letras ...veo signos de jeroglifico...ains...raro, raro

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  2. Como me gustan esos espetitos...Ay que ricos.
    Muchos besos.

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  3. ALijodos que sólo veo jeroglificos...¡algo falla! Míralo...Besos

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  4. Ahhhhhhhhhh!!!!Qué ricas!!!! y eso que no soy mucho de pescado, pero mmmmmmmmmm, qué buena pinta, niño!!!
    Y............si las hace un guapo como tú, ni te cuento!!!!

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  5. alijodos me encantaaaaa el verano que estuve me jarté a comer pq estan riquisimos asi asaditos con su palo..uhmmm se me hace la boca agua de pensarlo jejejejejejee

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  6. no se ve cielo :( esta codificado con widents


    Bueno aun asi te comento que escuché que el ayto de Malaga quiere acabar con los chiringuitos que estan al lado de la playa, con lo cual todos se quejaban .
    La verdad fué la primera vez que vi las sardinitas asi...mmmmmmm tienen una pinta de vicioooooo

    besitossssss

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  7. Mmmm...Qué rico olooorrr!!!
    Tapitas, tapitas, chiringuito...veranito...playita.....

    Ohh, nooo!!...Ya mismo vuelvo a la cruda realidad!! TRABAJARRR!!....:`(...

    Bueno, seamos optimistas...
    Besitos.

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  8. aHORA SÍ lo he podido leer. Y por cierto qué hambre de sardinas me has metido en el cuerpo. Me encantan estas entradas tuyas..que son entretenidas e ilustradoras..."el saber no ocupa lugar"...Besos Alijodos y feli feliz lunes

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  9. Aggggg sardinas... no me gustan nada, lo siento.

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  10. ahora sip

    que diferente forma de asarlas, aqui se ponen en la parrilla y se les da , el que quiere unas friegas de laurel,

    ays madre que ricas :P, ya se acerca San Juan

    Como se dice aqui

    "En San Xoán a sardiña molla o pan"

    ay y en mi pueblo tenemos una estatua de homenaxe o mariñeiro muy parecida a esa , si la encuentro te pongo el link sino le kito una fotico y te la envio

    Besos con sabor a mar,

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!! :$

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  12. Y anda que no estan ricas las sardinitas asi uuummmm, un manjar de dioses!!!

    Muy buena entrada!!!

    Y mi cafelito????

    Besitossssssssssssssss

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  13. Aquí en las inglaterras no comemos de eso. Pero tiene buena pinta, sí (y eso que el pescado no es mi fuerte). Saludos!

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  14. Siempre que vienen a visitar este blog a que descubra la armonía de los colores mágicamente enviado por mensaje de texto fenomenal. Gracias.
    Si estás en mi blog sería un honor, si la votación en TOPblog y yo entiendo que te gusto y me vas a volver.
    Un buen día para ti!

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!!

    Misión cumplida, graciasssssss

    Besitossssssssssss

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito)....
    Por supuesto!! Acaso...Lo dudabas??

    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!!...

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  17. Su entrada me trae recuerdos y nostalgia de los espetos de Málaga, por mi padre, y de las sardinas a la parrilla de Santurce, por mi madre. Ricassssss...

    PSOE y PP, me han quitado la afición

    En plena transición me entrevistaron para la televisión francesa poco antes de las primeras elecciones democráticas en España. Se cayeron de culo cuando, al preguntarme si me acostumbraría a pagar impuestos, yo les respondí que sí que, a cambio de democracia, sería feliz contribuyendo.

    Hoy no estoy tan contento. SIGUE...

    PSOE y PP, me han quitado la afición

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!!


    Y no me hagas volver a Malaga hoy mas veces, que me da envida las sardinas cabrito

    jaja

    besos bicho

    ojala que te llenen tu casita de ositos t lo mereces

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  19. QUe arte es saber hacer un buen espeto , yo aprendi de mi padre que era el que siempre se encargaba de hacer las sardinas.
    Habria que crear una plataforma para defender al espeto y a esos miles de barcas que nos inundan los paseos maritimos a olor a leña , olor que anuncia el espeto , a la sardina.Nos lo quieren quitar y eso no puede ser El espeto es patrimonio culinario.
    Un abrazo amigo mio, gracias por lo que me has enseñado hoy.

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  20. no conocía, pero se vé riquísimo y tentador!!!!

    gracias por compartir.

    besitossss

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).

    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo

    Espero que yo sea uno de ellos!! :$
    Y yo también espero que te quede claro que te quiero...
    Muchos besos.

    ResponderEliminar
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    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!!

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  23. Hola, alijodos, comentarte que, lamentablemente, CASA PEDRO cerró hace unos meses por quiebra de la empresa.
    Un rampyabrazo

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!!

    GRACIAS ES MUY TIERNO!!!!!!! ;)

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!! :$

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  26. Gracias por visitarme y sonreír!!

    BESOTES Y BUENA SEMANA!

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!!

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  28. Je,je,je... desplazándome para dejarte mi humilde mensaje he visto que te han invadido los osos... ¿son los de ricitos de oro? Je,je,je...
    En cuanto a las sardinas... si las acompañamos con el pan que tenemos para ellas en mi tierra... hummmmm para chuparse los dedos.
    El blog de Alijodos me enseña, el blog de alijodos entretiene, y yo te digo......
    je,je,je...

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  29. ahora sin resaca ya he podido leerlo...jejejeje...un besote.

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  30. Jejeje ahora quiero comer espetos :p

    Saludos! desde México =)

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  31. Pués nada que tendré que volver a Málaga a probarlas que tienen una pinta.

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!!

    Por supuesto que lo eres

    Besitos

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).

    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo

    Espero que yo sea uno de ellos!! :$

    Un besito con cariño.

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  33. ¡ que ricas las sardinitas de Malaga!, yo las llamo "parrochas", por lo menos eso me decian unos tios mios que son de esa preciosa tierra. Un beso

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  34. MMMMMMMMMMMmmmmmmmmmmmm que ricooooo...!!!!!

    ;)

    Un fuerte abrazo, querido amigo.

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  35. Uy que tema has tocadoooo!!! Los espetos, las moragas, lo mejor del mundo mundial, y con una jarra de tinto de verano ni te digo.

    Gracias por la historia, es muy interesante.

    El Rey Alfonso tenía su pabellón de caza en las termas de Carratraca, termas que son una maravilla. El hotel ha conservado ese pabellón. Y no me extraña que estando tan cerca le diera el olor de las sardinitas y no pudiera resistirlo, hay quien pueda?

    Un beso, Ali

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  36. Recièn regreso a mi casa, tuve un laaaaargooo dìa, no cambies, vuelvo mañana. Beso

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    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo

    Espero que yo sea uno de ellos!!

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  38. Las sardinas me encantan, más si les pones tomate y chile, las acompañas con galletas saladas y delicioso!! Querido Alíjodos, no le sé mucho a la compu; en verdad los admiro tanto por las cosas que suben a su blog, yo soy una ciberanalfabeta, no supe cómo enviarte el osito que me pusiste en tu comentario pero sabes que te quiero mucho y agradezco todo lo que me escribes. Te mando un beso y un abrazo fuerte, así como de oso.

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    Pasa este osito a las personas que quieres muchísimo y no quieres que cambien nunca. (Espero recibir el osito).
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    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero que yo sea uno de ellos!! :$

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    Querido amigo, tu post con las sardinas me han dejado un antojo tremendo,deben ser deliciosas.
    Aquì va el osito,te lo agradezco y lo valoro pero... aquì aparece la señora sensata, si comenzamos a dejarnos estas cadenas se pueden tornar en algo inmanejable y lo que comienza tan bonito puede convertirse en un fastidio, no me lo reenvies. Me se querida por algunos de uds y el gesto me resultò muy tierno.
    Un enorme abrazo desvaladìsima a las 02,55 am horaa Argentina (5-que España)

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  41. Holaaaaaaa.. aunque no soy muy sardinera...pero si me invitas.. no faltaré... jjeje... un gran besote de buenos días...

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    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo

    Espero que yo sea uno de ellos!! :$

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  42. Tremenda cantidad de ositos, felicidades, amigo.

    Cuatro escritores por Mordzinski, caballos y sirena

    Este es el resultado de un día de su trabajo en Bilbao. Incansable...
    Con este calor lo mejor es dejar descansar a los caballos...
    Me han dicho que hay en el agua una chica nueva, extraña y misteriosa... SIGUE...

    Cuatro escritores por Mordzinski, caballos y sirena

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  43. Tienes un "guiño de cariño en forma de frase" en mi entrada de hoy...Feliz martes

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  44. Aquí en Galicia hacemos el espeto, pero en vez de con sardinas (que también) con carnero más bien.

    Saludos

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  45. MI ESPOSO ES PORTUGUÉS Y ELLOS TB HACEN ESPETOS DE CARNE Y PESCADO ( EL DE CARNE ES EL MÁS COMÚN)...ELLOS LLAMAN ESPETADA...
    ESPETO ES DONDE PINCHAN LA CARNE... Y QUEDAN BUENISIMOS...
    BESITOS.
    TE DEJO UNO MÁS.
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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    besitos.

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  46. Te dejè el osito muy de madrugada, espero que lo entiendas es un razonamiento de señora mayor.
    Te quiero, te valoro, te seguirè queriendo y me encantan tus post.
    Besos

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  47. hay que rico un espetico, ayrrr omá que rico!
    ajjajaja

    Saludos!

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  48. Con todo mi afecto
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    Hoy me han frito a ositos, amigo.

    Gente que me aprecia me ha mandado un monton de ositos.

    Sabes de mi sincero cariño y aprecio por ti, amigo mio. Por ello yo temando otro osito.

    Parece que lo que hay que hacer es pasar este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo

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  49. "...así no, con los 'deos'"

    Me encantó esa expresión… Te la robo!!!!!
    Un verdadero gusto leerte.
    Saludos.

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  50. Buenas! Gracias por visitar mi blog y participar en la encuesta.

    Voy a darme una vueltecitqa por este blog tan acogedor. Por cierto se me ha abierto el apetito jejeje

    Un abrazote!

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  51. Muy interesante el post. En Brasil le llaman espeto a la carne asada, para servirla le atraviesan una espada de tamaño importante, apoyan la espada sobre tu plato, y te cortan un trozo de carne de acuerdo al espesor que vos gustés.

    Muchas gracias, sos un encanto!

    BESOTES HERMOSO!

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  52. La Familia Real, otro chasco

    Nunca he sido monárquico por tradición familiar pero, lo confieso sin rubor, sí he sido juancarlista desde aquella noche en que, mientras yo velaba pegado al transistor, mi amigo Javier empujaba sin parar. Por si nos fusilaban al día siguiente. SIGUE...

    La Familia Real, otro chasco

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  53. Juro que si de esta vez no sale, te mando mil de forma privada pero ya no me desquicio más. Como puedo ser tan lerda!!!!!!!!!

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    Pasa este osito a las personas qe quieres muchisimo y no quieres que cambien nunca. (espero recibir el osito).
    Si recibes entre 2-4 ositos te quieren
    Si recibes entre 4-8 ositos te quieren mucho
    Si recibes entre 8-10 ositos te quieren muchiiiisimo
    Espero qe yo sea uno de ellos!!

    Que ha salidooooooooooooooo

    Te quiero corazón!!!!!! Que ha salido!!!!!!!!

    Mil besos encanto

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  54. tengo que ir a Málaga...!!!

    me encantó aprender algo nuevo hoy... gracias por enseñarme...

    Un beso!!!

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  55. Le voy a contar a mi abu que su madre nació en Málaga y mi abuielo en Nerja,así que le encantará que conversemos de las tradiciones que de seguro ella conoce ! gracias mi abu tiene 91 años y nunca se bien que conversar con ella desde que tengo blog hablamos muchissimo,y ella está muy feliz de tener a alguien con quien hablar de sus recuerdos! un abrazo!

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Saludos bloggerianos a todos. Si lo deseas deja tu comentario. Si no...te doy las gracias por tu visita. Que tengas un buen día